17.6.11

Saint-Malo: débat au pays du beurre salé

J’ai eu la chance de passer le week-end dernier dans la magnifique ville fortifiée de Saint-Malo. Le soleil s’est couché en oblique, il y avait une grande fête dans le fort accessible seulement à marée basse. J’y suis passée si rapidement que je n’ai pas pu beaucoup visiter. J’aurais aimé acheter du beurre breton salé aux algues. Mais c’était la pentecôte et tout était fermé. Sauf le confiseur Larnicol qui fabrique des kouing aman (ci-haut) et du caramel au beurre salé.

J’ai eu la chance de manger des ormeaux avec une succulente duxelle de champignons au restaurant Delauney rue Sainte-Barbe. Endroit où j’ai eu un long débat avec l’écrivain Jean Teulé qui mangeait un homard breton bavoir au cou tout en soutenant que le homard canadien c’est de la merde. J’ai essayé de nous défendre de mon mieux. Je n’ai pas gouté d’homard breton mais là c’est le patriotisme qui prenait le dessus. J’ai commencé par soulever que le homard est meilleur vivant donc vaut mieux le déguster dans son pays d’origine. Cela ne semblait pas le convaincre. Ceux de notre tablée qui en avaient mangé des deux côtés de l’Atlantique prétendaient que le homard européen est meilleur. En observant l’assiette j’ai pu voir que le homard breton est d’une espèce totalement différente de la nôtre car il est plus petit et sa carapace est mouchetée, tachetée blanc et rouge-bourgogne. Je mastiquais l’agneau de pré salé tendre et iodé de Delauney quand le chef est venu en salle se mêler à la discussion. Il avait déjà voyagé à Montréal et trouvait que nos homards orangés une fois cuits c’est un peu de la merde. C’est incroyable quand même! Je commençais à perdre patience et si leur homard n’avait pas été 100$ l’unité j’en aurais commandé un pour dessert. Les homards canadiens sont adorables.

En rentrant à la maison mes asperges avaient commencées à poindre!
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13.6.11

Le petit baigneur

Ruez vous au restaurant Le Petit baigneur la prochaine fois que vous visitez Paris. Rue de la Sablière, Le Petit Baigneur est un restaurant de viandes dans un fabuleux décor de brocante. En plus, les prix sont doux : 22 Euros pour une entrée un plat et un dessert! Nous avons bu un Saler : jaune, amer et formidable cette boisson apéritive à la gentiane est servie dans les stations thermales d’Auvergne. Une belle découverte.

Nous avons continué avec du museau vinaigrette copieux et gras. Il y avait des petites patates cachées en dessous. Ensuite, rien de moins que la brandade de morue et le rôti de porc. Et nous n’avions plus de place pour le dessert.

Le Petit Baigneur
10 Rue de la Sablière
75014 Paris

9.6.11

Paris-Nemours-Cyclades

Je suis en feu. Tout juste débarquée de nouveau à Paris en route pour Saint-Malo je me suis fait un traiteur grec sur le boulevard Beaumarchais. Les Cyclades offre des mini brochettes d’anchois, olives vertes et piment savoureuses sur leurs pics de bois d'olivier. Salade de piments mariné au basilic avec huile d’olive vert fluo. Galettes de courgettes frites et boulettes de bœuf à la menthe. Ayant visité certaines île des Cyclades je me suis dit que ce traiteur fait honneur à l’archipel. Sur la mythique île de Santorin fréqenté par le gotta de toute l'Europe et où l’on dort dans des grottes le traiteur du boulevard Beaumarchais serait le bienvenu au sein des restaurants pour touristes. Car l’unique épicerie d’Oia est minimale et la madame qui vend des mini-tomates sur le bord du trottoir le fait pour les gens qui débarquent des paquebots et cherchent l’authenticité. Ils le trouveraient meux à la lisière du Marais à mon avis.

J’ai trouvé en rentrant chez moi ces magnifiques bonbons coquelicot trop beaux pour être vrais. Spécialité de Nemours qui offre aussi la liqueur de coquelicots. Ça goûte le bonbon poisson-rouge.
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