15.4.11

Salade aux auriculaires


J’adore les traductions de menu chinois. Vers le français cela donne souvent des perles. Chez Cuisine Xiang à Verdun le numéro 34 sur le menu est une salade aux auriculaires, en anglais wood ear mushroom salad. Pas évident à traduire effectivement. Sinon tout sur ce menu de cuisine szechuan transpire l’authenticité.
Poulet frit sur l’os avec tranches de patates, piments et cumin était piquant à souhait et une salade de nouilles de riz très larges assaisonnée de concombres et de porc était vraiment différente de ce que l’on trouve ailleurs. Sur le menu certainement traduit par la belle sœur du chef on trouve aussi au numéro 94 : gros intestin du cochon avec piment vert. Pas très poétique mais vrai. Salade de varech avec sauce spéciale maison. J’adore Verdun. Cuisine Xiang 4424 Wellington Verdun
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