29.5.08

Cipolline

Hérodote, le premier historien du monde raconte que les bâtisseurs de pyramides se régalaient d’oignons, de poireaux et de radis. Ils ont même décoré certaines pyramides de gravures de chats tenant des oignons dans leur pattes. Les anciens égyptiens croyaient que sa forme sphérique et ses cercles concentriques représentaient l’éternité.

Le cipolline est un petit oignon italien qui ressemble à une soucoupe. Il est maintenant largement cultivé aux États-Unis. Une fois caramélisé ou confits dans un poêlon ils sont merveilleux dans les sandwichs aux jeunes pousses. Mieux, sautés avec du beurre, un peu de sucre brun et de la cannelle, ils se transforment en une délicieuse compote pour les sandwichs.

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