14.5.08

Aubergines japonaises


Le nanami togarashi ou 7 épices est une poudre de chili japonaise qui donne automatiquement des saveurs de Tokyo à un plat. Il contient du chili, de la pelure d’orange concassée, du sésame noir, du sésame blanc, du poivre japonais , du gingembre et du nori en poudre.

J’ai donc fait dégorger trois petites aubergines chinoises qui ont la couleur d’un lilas pâle avant la cuisson. Ensuite, je les ai tranchées en biseau et égouttées puis séchées. Je les ai fait revenir 10 minutes dans un peu d’huile et j’ai ajouté un mélange de sauce mirin, sauce soya, nanami togarashi et gingembre frais râpé en fin de cuisson.

C’était étonnant, fort bon et le goût était très authentique.

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